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#即時聊療 | 飲食與老化 | 別讓身體「糖化」注意調理方式 (2021-A0075)

微焦黃的牛排、烤雞、鬆餅，香味四溢讓人食指大動，但是入口後，葡萄糖與蛋白質、脂肪結合，行「糖化反應」後，產生使人衰老的物質(AGEs)；在烹飪科學中美味的來源「梅納反應」，就是糖與蛋白質結合後食物表面變得焦黃(台語稱：恰恰)，眾多饕客追求的好滋味卻是滿滿的AGEs；要養生，還是多用蒸、煮方式料理食物，少吃烤物、炸物。

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[參考看看] 別讓身體糖化了！醫師一張表盤點10種最糟的致發炎食物

*** 本文僅為衛教資訊分享，治療效果因人而異，相關問題請至合格醫療院所洽詢 ***

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